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Als Brotaufstrich oder in Scheiben geschnitten als Vorspeise.
Zutaten:
| 1 gereinigte Haut des Gänsehalses |
| 1-2 Scheiben Leber |
| 200g Schweinefleisch |
| 75g Schweineschmalz |
| 1kl. Brötchen |
| 1 Ei |
| 1 Zwiebel |
| Majoran |
| Petersilie, Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Brötchen einweichen, Zwiebelscheiben in Schmalz dünsten. Beides zusammen mit
Leber und Fleisch durch den Fleischwolf drehen, mit Ei, Salz und Gewürzen gut mischen
und kräftig abschmecken. Lose in den Gänsehals füllen. Dann in Salzwasser 20-30
Minuten kochen. Während des Erkaltens leicht zwischen zwei Tellern pressen
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