"Schmalz nach Omas Rezept."
 

Zutaten:

• 1 kg Schweine-Flomen (Bauchfett, das mir der Metzger sogar geschenkt hat, weil er es doch wegwirft)
• 1 Apfel (Boskop oder Cox Orange)
• 1 Zwiebel
• 1 Tl Beifuß
• 2 El Majoran

Zubereitung:

Fett in kleine Würfel schneiden, in einen großen Topf etwa 1 cm hoch Wasser geben, aufkochen lassen,
Fettwürfel hineingeben, zugedeckt gut 1/2 Stunde bei geringer Hitze schmelzen, dann Deckel entfernen und ausbraten, etwa alle 10 Minuten umrühren, etwa 1 1/2 Stunden lang (das Fett muss klar sein, die Grieben gelblich),
dann geschmolzenes Fett durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, beiseite stellen, die Grieben in einer großen Pfanne weiter ausbraten, Zwiebelwürfel, Apfelstücke und Gewürze hinzugeben bis es gar wird (etwa 15 Min),
alles zu der Fettschmelze geben, umrühren, nochmal erhitzen, in Schraubdeckelgläser füllen, während des Erkaltens auch mal auf den Kopf stellen.
 

Ein Rezept aus dem Hause von Beate Szillis-Kappelhoff.